Le professeur Chems-Eddine Chitour est ingénieur en génie chimique de l'Ecole polytechnique d'Alger, ingénieur de l'institut Algérien du pétrole de Dar-El-beida. Il est titulaire du grade de docteur ingénieur de la faculté des sciences d'Alger et d'un doctorat en sciences de l'Université Jean Monnet en France. Il enseigne la thermodynamique, le raffinage du pétrole, ainsi que la chimie –physique à l'Ecole nationale polytechnique. Il a été professeur associé à l'Ecole supérieure de l'art chimique et technologique de Toulouse. Cet ouvrage se compose de deux tomes disjoints mais complémentaires, le premier tome traite des interfaces liquide-liquide en solution aqueuse. C'est ainsi que les phénomènes de tensio-activité occuperont une partie importante eu égard à leur importance dans l'industrie des détergents et dans les autres applications industrielles. Quelques indications par rapport à la première édition sont données concernant les formulations et l'importance des différents pouvoirs (moussant, émulsionnant, détergent, séquestrant …) Dans le deuxième tome, seront traités l'absorption gaz-solide. Les différents isothermes d'absorption seront passées en revue en nous basant sur les travaux de référence de Brunauer Deming, Deming et Teller. Les modèles correspondant à ces différentes isothermes seront passées en revue. Pour les isothermes de type I la base de l'équation fondamentale est celle de Langmuir. De même, pour les isothermes en multicouches plusieurs modéles d'équation ont été proposés à coté de l'équation de Brunauer Emmett et Teller. Enfin, aussi bien dans le tome 1 que dans le tome 2 nous avons ajouté, à titre purement illustratif, des exercices d'application.
