Dans cet ouvrage nous avons abordé une classe de produits naturels dont l'importance et le rôle crucial ne sont plus à démontrer, celle des glucides qui constituent avec les terpènes, stéroïdes et autres alcaloïdes, lipides, protéines,…une des familles majeures de biomolécules. Les sucres ou hydrates de carbones sont des constituants essentiels des êtres vivants (infrastructure des plantes, des légumes, … blocs de construction des lipides et acides nucléiques, réserve et consommation d'énergie, médicaments …). La mise à disposition de ce support devrait permettre à l'étudiant de fin de cycle en chimie et autres disciplines des sciences de la vie d'assimiler correctement non seulement les mécanismes réactionnels qui régissent la synthèse de ces composés, mais aussi leur importance à travers une description concise de leur utilité dans différents domaines de la vie quotidienne. Il fait suite à celui édité précédemment sur les produits naturels intitulé terpènoïdes et stéroïdes.
