LAIT ET TECHNOLOGIE LAITIERE
Discipline:
Numéro d'édition:
5987
ISBN:
978 9961 0 2247 4
Nombre de pages:
126
Format:
19x27
Parution:
janvier, 2020
Type:
Edition:
Prix:
440.00 DA
Résumé:
Le lait est le premier produit alimentaire du nouveau-né avec une composition qui s’adapte bien à chaque
mammifère. L’homme a très vite compris que ce produit constitue une partie intégrante de son alimentation et
quand il a voulu le conserver il s’est heurté à sa fragilité. Le lait est alors transformé en d’autres dérivés qui se
conservent plus longtemps. La maîtrise de ces transformations va conduire à ce que nous appelons aujourd’hui
les dérivés du lait via la technologie laitière. Cet ouvrage décrivant la technologie de la transformation du
lait est destiné aux étudiants de 3ème année licence en ˝Contrôle de Qualité et Technologie Agroalimentaire˝
et de 1ère année master ˝Sécurité Agroalimentaire et Assurance Qualité˝, ainsi qu’à tous ceux qui désirent
approfondir leur connaissance dans l’univers des produits laitiers.
